Мы положили сверху ,на уже готовый кекс, мелко нарезанные кусочки шоколада и убрали в духовку. Но шоколад просто подгорел, оставив на кухне не приятный запах.
Как растопитьрасплавить шоколад так, чтобы им можно было облить кекс и чтобы он оставался мягким?
тэги:
готовка,
кекс,
кулинария,
рецепт,
сладости,
шоколад
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
12 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
angren
[153K]
6 дней назад
Для того, чтобы не испортить шоколад и облить им любое кондитерское изделие или приготовить фрукты в шоколаде, топить его надо только на водяной бане. Поместите железную кружку или чашку в кастрюльку с водой и поставьте на плиту. Положите разломанный шоколад и медленно топите его. Не пытайтесь по-быстрому растопить шоколад в микроволновой печи, испортите продукт, проверено.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Cactus86355
[2.2K]
6 дней назад
Шоколад нужно топить на паровой бане . Для этого нужно взять кастрюльку , налить в нее воды и вовести до кипения . Пока вода закипает берем кастрюльку , поменьше той , в которой кипит вода , и кладем туда шоколад ( не забудьте поломать его , быстрее растопится) . Ставим маленькую кастрюльку в большую и смотрим как плавится шоколад .
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
DartFallen
[51.9K]
6 дней назад
Поломайте шоколад в любой стаканчик. Добавьте не много молока. Главное — не много, чтобы не получилась вода-водой (точнее, молоко-молоком) и ратапливайте на водяной бане. Вскипятите воды в кастрюле, опустите туда Ваш стаканчик с шоколадом и спокойно помешивайте. И растопится, и не пригорит.
Вот как-то так…
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
L1sa Al1sa
[35]
6 дней назад
Я топлю в микроволновке минуты на 3, только добавляю немного молока.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Анна Лажевская
[12.5K]
6 дней назад
Как уже было сказано в ответах, идеально растопить шоколад на водяной бане. Для этого возьмите кастрюлю, наполните водой, поставьте небольшой огонь. Далее возьмите кружку, миску — любую емкость, которая выдерживает температуру кипения воды, в нее поместите шоколад, а емкость с шоколадом поместите в кастрюлю так, чтобы вода в кастрюле не переливалась за борты емкости с шоколадом. Лучше плитку шоколада разломать на кусочки и постоянно помешивать. Чтобы шоколад не затвердел до того состояния, в котором он изначально был, можно добавить сливочное масло. На 100 грамм шоколада примерно 40 грамм сливочного масла. Для вкуса можно добавить немного корицы и лимонного сока. Получится вкусная и оригинальная шоколадная помадка, которой можно обмазывать торты и кексы. Она застынет, но не затвердеет до исходного состояния шоколада.
Другой способ растопить шоколад — это обычная пароварка. Принцип ее работы почти тот же, что и водяной бани с одним различием: в пароварке емкость не опускается в воду, а находится над ней. Если у Вас есть этот девайс, то проблем не возникнет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
iri7ka74
[106K]
6 дней назад
Я делаю таким образом.Ломаю или тру шоколад.Кладу его в кокотницу или турку добавляю немного теплых сливок или молока (на 100 г. шоколада примерно 2 столовые ложки молока).
В кастрюль наливаю воду, ставлю кокотницу (турку) на водяную баню в эту кастрюльку.Постоянно помешивая.
Шоколад растапливается и при застывании на вашем кулинарном изделии он не будет жестким.А будет нежным.
_______________________________________________________________
Если вы добавите холодное молоко,сливки в шоколад, то он может стать комочками и к тому же станет жестковатым при застывании.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Kate3
[3.5K]
6 дней назад
Шоколад нужно расплавить на водяной бане. Для этого в одну емкость наливаете воду, в другую кладете шоколад. Емкость с водой ставите на огонь, емкость с шоколадом -сверху на нее. Важно, чтобы емкость с шоколадом не касалась воды, размер нужно подобрать соответственно. Фактически это даже не водяная, а паровая баня.
Вода греется, шоколад тает.
Обязательно берите качественный шоколад. Если Вам кажется, что после растапливания масса слишком густая, добавьте немножко молока.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
gasminuhh
[2.5K]
6 дней назад
Ломаете на кусочки шоколад, кладете в емкость. А емкость помещаете в другую емкость, в которой вода. Ставите на огонь. Вода греется и нагревает шоколад. Конечно на водяной бане получится намного лучше — ничего не пригорит и не пристанет. Но если нет возможности использовать баню, то можно растопит в микроволновке
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Baginet
[519]
6 дней назад
Проще всего и безопаснее шоколад можно растопить на водяной бане. В мелкую кастрюлю наливаете воды в неё устанавливаете чашку (любую) куда кладёте кусочки шоколада. Когда вода закипит — осторожно помешивайте, чтобы растопились все кусочки. Вот и вся премудрость. Удачи.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
ЮляшечкаШ
[71]
6 дней назад
Я всегда делаю так. Беру шоколадку, кладу её в железную миску, в это время в кастрюле ставлю греться воду, после того как вода закипает, ставлю сверху на неё тарелку, получается водяная баня, шоколад получается ровной жидкой консистенции.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
SVEN
[54.3K]
6 дней назад
Все очень просто. Для этого существует один верный способ. Шоколад измельчается и кладется в емкость, которая располагается над кипящей водой. Шоколад постепенно тает, после чего им можно поливать кондитерские изделия,
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
agapuri
[5.1K]
6 дней назад
Лучше всего растопить шоколад на водяной бане. То есть, поломайте на мелкие кусочки плитку шоколада, положите в чашку, которую необходимо поместить в емкость с кипящей водой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить