тэги:
выпечка,
на скорую руку,
несладкая,
сладкая
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Андрей571
[27.8K]
5 дней назад
Во все времена, если вдруг пришли гости или (другая ситуация) мужчина хотел "удивить" свою девушку, существовал и существует великий (по другому не могу назвать!) рецепт шарлотки.
С этим "процессом" может справится любой человек, умеющий просто читать и понимать написанное!
1.Просто берём форму для выпечки, смазываем её сливочным маслом и… убираем в холодильник. Это важно, так как форму надо охладить.
2.Очищаем и режем яблоки. Вот здесь надо сказать, что можно использовать и другие фрукты, но не после заморозки! Ягоды и фрукты после заморозки нужно обязательно бланшировать с сахаром, иначе они дадут столько сока, что будет сложно пропечь тесто.
3.Если использовать чисто французский вариант, то тонко порезанные дольки яблок надо уложить веером на дно посуды. А при обычном приготовлении просто высыпите яблоки в посуду.
4.Залейте яблоки вот таким простым и вкусным тестом:
- 3 яйца типа С0 или 4 яйца типа С1;
- 1 стакан муки (200 мл);
- 1 стакан сахара (200 мл);
- ваниль: либо натуральная, либо ванилин; количество — одна маленькая упаковка.
Тесто просто мешается или взбивается до растворения сахара.
5.После заливки дайте пару минут постоять, что бы тесто всё равномерно "поглотило".
6.Выпекаем. Около 20-25 минут при температуре не выше 170 градусов. Обратите внимание, температура очень важна, так как тесто содержит много яиц, и при большей температуре просто подгорит сверху или снизу, но не пропечётся. Именно поэтому лично я использую специальный ТБД — маленький термометр для духовки; стоит копейки, но пользы очень много! И держу (установлено опытным путём) температуру в 160 градусов в течении 24 минут при одновременном верхнем и нижнем нагреве с использованием вентилятора (конвекции).
И самое главное: если всё получится, то вы всегда "на высоте"! Особенно во втором случае!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Ilanamo
[29.6K]
5 дней назад
Вот рецепт эклеров, которые можно начинить как сладким кремом, так и солеными продуктами, как, например,грибная икра, печеночный паштет или сырная масса с чесноком и укропом.
стакан воды и 150 грамм сливочного масла положить в кастрюльку, приготовить стакан муки и 4 яйца. воду с маслом посолит и нагревать на небольшом огне, пока масло не растает. Брость в кастрюльку всю муку сразу и немедленно размешивать деревянной ложкой, пока не получится однородное крутое тесто. Снять с огня, еще помешать несколько минут и дать чуточку остыть. Не больше 5-6 минут. вбить одно яйцо и быстро замешать его, и тут же вбить второе и опять замешать. потом третье. работать нужно быстро, чтоб яйца не заварились. вбить четвертое яйцо. тесто должно быть по консистенции как хорошая сметана и чуть пузыриться при вымешивании. тесто должно тянуться между двумя пальцами.
разогреть духовку до 180 градусов. покрыть противень пекарской бумагой и промаслить ее. Столовой ложкой, смоченой в воде набирать тесто и ложить на противень на расстоянии 5-7 см. эклеру вырастут в два раза. печь не раскрывая духовки 30 минут. вынуть одно пирожное и посмотреть не упадет ли оно. Если все в порядке — вынуть все и остудить. У холодных пирожных надрезать "шапку" и вынув пленки начинить чем хотите. Я люблю намазать донышко кисленьким вареньем, потом положить заварной крем патисьер и сверху чайную ложку крепко взбитых сливок шапкой. крышечкой только прикрыть, чтоб сливки выглядывали.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Gelnazka
[582]
5 дней назад
Бисквит обычный: 4 яйца, сахар 100-150гр, мука, разрыхлитель (сода).
Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену постепенно добавляя сахар. Отдельно взбить желтки и добавить к белкам. Добавить, осторожно помешивая, в смесь муку до консистенции жидкой сметаны(много муки не стоит добавлять) , добавить разрыхлительи выпекать при 180° до золотистого цвета. Не открывать духовку минут 30, чтобы бисквит не осел .
в избранное
ссылка
отблагодарить
Андрей571
[27.8K]
Во-первых, это не вкусно, так как это просто бисквит. Соответственно, нно что-то добавить: яблоки, груши, другие фрукты или ягоды, но их желательно сначала бланшировать дял удаления лишней влаги.
Во-вторых, существует чёткое соотношение мука-яйца-сахар.
И в третьих, уже давно доказано с помощью эксперимента (в том числе я сам это делал!), что раздельное взбивание яиц не даёт ничего! Так что не надо заморачиваться, просто взбиваем сначала яйца не менее 5 минут, а затем добавляем стакан сахара (объём стакана — 200 мл) и такой же точно стакан просеянной муки (всё без верха!).
А вот запекать такой пирожок, который все знают как "шарлотку", надо при температуре не выше 160 градусов, иначе из-за большого количества яиц всё просто подгорит (здесь уже кто-то на эту тему задавал вопрос). Так что температура максимум 160, время — около 25 минут (пробуем готовность обычной зубочисткой).
При правильном приготовлении бисквит не осядет! Просто используем качественные продукты.
— 5 дней назад
Gelnazka
[582]
Я уже делала много раз и все получалось. А насчёт невкусности, то я не говорю его просто так есть, есть крема и прочее. Я, думаю, автор вопроса, если ему это надо, сам догадается. Я лишь поделилась тем, что знаю.
— 5 дней назад
комментировать
1
Ashley1903
[314]
5 дней назад
Можно испечь 2 бисквита, смазать варёной сгущёнкой или сгущенка+сливочное масло, посыпать крошками печенья,тертым шоколадом, орехами. Бисквит: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо и 1 ч ложка соды.
А вообще держите в морозилке всегда магазинное слоеное тесто, можно сделать на скорую руку пирог с начинкой из рыбной консервы и яиц, слойки с курицей и сыром да или просто сделать печенье
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить