Почему пиво пенится в сухом стакане, а в мокром — нет?

тэги:

вода,

пена,

пиво

категория:

наука и техника

ответить

комментировать

в избранное

бонус

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

rodle­oil2
[164K]

1 неделю назад

Смачивание жидкостью сухих стенок вызывает изменение концентрации растворенных газов. Т.е. жидкость расходуется на смачивание, количество гадов на поверхности смачивания увеличивается и при высокой степени газированности начинают выделяться пузырьки, а отделение их от стенок эквивалентно встряхиванию пива (локальные изменения давления). После чего эффект развивается лавинообразно, т.е. отделившиеся пузырьки перемешивают пиво в объеме, меняя давление в жидкости на своем пути, встряхивая её, и на поверхность выходит во много раз больше пузырьков, чем отделилось от стен, после чего пузырьки будут выделяться, пока перепады давления не станут меньше тех, которые позволяют выделяться растворенному газу при данной температуре.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить