Про "правило трех С", лимоны, шоколад — в курсе…
Интересует именно рыба под коньяк.
тэги:
коньяк,
рыба
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
BAU
[53.8K]
6 дней назад
На мой взгляд — осетрина горячего копчения. Такая, настоящая, с астраханского рынка. Но и коньяк настоящий, не Дагестан и подобный.
Понимаю, что это против классики, но мне кажется, что очень хорошо.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Exaudeus
[48.7K]
9 минут назад
Хороший вопрос!
Но, чтобы дать и хороший ответ, желательно бы знать, какой коньяк. Потому что коньяк коньяку рознь.
Если речь идет о наиболее элитных сортах, выдержка которых не менее 10 лет (а иногда и до 25 лет), то их вообще не надо ничем закусывать. Их пьют обычно после трапезы, а вкус и букет их настолько самодостаточны, что любая закуска только их испортит. Более того, если вы подаете несколько сортов, то после каждого из них следует прополоскать рот минеральной не газированной водой, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к новым ощущениям.
Если у вас коньяк выдержки от 6 до 10 лет, который пьется в ходе трапезы, то тут можно подать закуску. Из рыбы тут лучше всего подойдет семга, неплохо, если она будет чуть-чуть подкопченая. Хорошо пойдет так же красная икра, можно кальмары, устрицы.
А вот в Армении, например, подают к армянскому коньяку персики.
Что же касается лимона, то он, по моему мнению, в качестве закуски к коньяку — ну никак не годится. Его кислота на некоторое время "оглушает" рецепторы языка и они не почувствуют вкуса даже самого изысканного коньяка. Впрочем, если коньяк плохой, то лимон как раз поможет не ощутить его вкус.
Говорят, что придумал такую закуску Николай II: поскольку государыне очень не нравилось, что завтрак (а так же обед и ужин) сопровождаются обильной порцией спиртного, то коньяк подавали императору в чайнике. А закуска к "чаю" — ну, ясно, лимон. Не знаю, правда это, или анекдот.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить