Особенности при приготовлении высоких куличей, чтобы верх был круглым, рецепты
тэги:
пасха,
пасхальный кулич,
приготовление,
рецепты кулича
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Master-Margarita
[19.4K]
1 неделю назад
Ингредиенты берем следующие:
Мука пшеничная — 4 стакана,
яйца куриные — 5 — 6 штук,
молоко — 2 стакана,
дрожжи — лучше взять сырые, а не из пакетика,
сахар — полстакана,
масло сливочное — одна пачка (180-200 гр.),
Из специй — соль, ванильный сахар, корица,
изюм — 1 стакан (можно поменьше), изюм можно заменить цукатами.
Вначале нам надо будет сделать опару — как обычно (в теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, пару ложек муки). Немного даем постоять (минут 30).
Как только опара подошла закладываем все остальные ингредиенты (яйца предварительно взбиваем).
Единственное, что надо обязательно соблюдать для хорошего подъема теста — соль и ванильный сахар не кладутся в опару, иначе плохо подымется.
И еще одна тонкость — тесто не должно быть слишком крутым. Оно должно быть очень нежным по консистенции — тогда при заполнении формы для выпечки на одну треть мы получим высокий кулич.
Он вылезет из формы, и верхушечка будет куполообразной.
Когда кулич уже испекся, мы покрываем его сверху сахарной глазурью и снова ставим минутки на 3-4, чтобы глазурь схватилась.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Фанфан тюльпан
[2.3K]
1 неделю назад
Высота куличей зависит от формы, в которой они пекутся.Я не встречала формы для высоких куличей. Если мне хочется испечь высокие куличи, я наращиваю стенки формы с помощью обычной бумаги для выпечки. Рецептов много в сети. Выбрать — не проблема. Главное при выборе ориентироваться на свои предпочтения. Если вы любите сладкие куличи, то нужно чтобы в рецепте на 1 кг муки было не меньше двух стаканов сахара. Мне по вкусу сладкие куличи на 1 кг муки добавляю 2,5 стакана сахара. И дрожжи непременно должны быть сырые. Сухие куличовое тесто плохо понимают.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить