6 букв
тэги:
веченье,
ответ,
рецепт,
франция
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Lexxa
[4.6K]
6 дней назад
Речь идет, скорее всего, о романе французского писателя-модерниста М.Пруста (я бы даже сказала романище, аж 7 томов!) "В поисках утраченного времени". В нем один из героев в воспоминаниях о своем детстве упоминает печеньки, которые называет "маленькие мадленки". Более того, эти печенюшки для него — буквально символ детства, беззаботности, умиротворения и покоя. Название произошло от имени горничной, которая где-то в конце 18 века предложила одному из дворян приготовить десерт, так как повар "показал характер", и из-за этого срывался серьезный прием. Девушку звали Мадлен, печенье произвело фурор и стало называться ее именем.
Оно имеет вид маленьких ракушек (изначально французские крестьянки пекли такие в створках морских раковин). Рецепт довольно прост, это обычный бисквит(с раздельным взбиванием белков и желтков), но с добавлением небольшого количества сливочного масла и апельсиновой воды, что придает нежности и аромата. Современные кондитеры и хозяйки пекут их и с лимоном, шоколадом, орешками, но это уже вариации.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить